Lomo ibérico de bellota

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Lomo ibérico de bellota

Lomo ibérico de bellota

El lomo ocupa un lugar destacado entre las partes que seconsideran nobles en el cerdo. Esta pieza se dispone a lo largo de todo el cuerpo del animal, formando un mismo contexto con la columna vertebral. De cada animal se obtienen dos piezas, a las cuales se le retira buena parte de la grasa exterior y se adoba con pimentón, sal y ajo. Tras este proceso de adobado se le somete a una curación efectuada en nuestros secaderos a baja temperatura de forma que mantiene así sus mejores condiciones para ser consumido. Los lomos de Dehesa Casablanca son extremadamente cuidados y seleccionados para el disfrute de nuestros clientes más exquisitos.

Plato de jamón

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